陳丹:我們一定能將生魚、叉尾鮰、加州鱸產業推上一個新的發展高度!

來源:騰氏水產網 時間:2022-07-15 08:49 查看:2040/次



我們一定能將生魚、叉尾鮰、加州鱸產業推上一個新的發展高度!

——陳丹


廣闊的市場空間、新型消費場景的催化以及在疫情防控常態化背景下,預制菜被一次次推向高潮,以火爆之勢燃動全國經濟消費。


真正打通全產業鏈的恒興,不斷加碼預制菜新賽道,做大做強水產預制菜產業。


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好風憑借力!2022年7月3日,由廣東恒興集團有限公司、廣東恒興飼料實業股份有限公司共同主辦的“第五屆水產產業高峰論壇之生魚、叉尾鮰、加州鱸回收及預制菜發展大會”在順德均安駿景酒店盛大舉辦。恒興集團、恒興股份董事長、中國預制菜產業聯盟輪值主席陳丹、恒興股份總裁鐘著夏、副總裁張海濤、廣東海洋大學教授邱德全以及飼料經銷商、養殖戶、流通商、商超采購、餐飲連鎖代表等匯聚一堂,無疑為預制菜行業再添一把柴。共同將生魚、叉尾鮰、加州鱸這三條魚全面剖析和探討,打通上下游產業鏈,全面展示恒興產業鏈的優勢。并促進在消費端的開拓,最終反哺整條產業鏈,形成良性循環。


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下午2時30分,會議開幕之際,中國預制菜產業聯盟輪值主席、恒興集團、恒興股份董事長陳丹上臺致辭,他首先致謝一直以來支持恒興發展的各界人士,“這是我們舉辦的第五屆水產產業高峰論壇。在這5年間,我們與廣大養殖戶、經銷商、同行一起,把金鯧魚產業從幾萬噸發展到了近30萬噸,使金鯧魚產業成為國內最大的海水魚產業;我們將越南的巴沙魚引入吳川,實現了中國市場從無到有,從0到10萬噸的突破,打破越南巴沙魚的市場壟斷;我們還推動了生魚產業的迅速發展。今天,我們再一次相聚一起,為生魚、叉尾鮰、加州鱸產業的高質量發展出謀劃策。我相信,在廣大養殖戶、經銷商朋友的大力支持下,在同行朋友的精誠合作下,我們一定能將生魚、叉尾鮰、加州鱸產業推上一個新的發展高度?!?


談及自去年下半年以來熱度一直居高不下的預制菜,陳丹表示,水產預制菜迎來前所未有的發展機遇?;鸨珖乃岵唆~、烤魚成了水產預制菜的招牌,而生魚、叉尾鮰、加州鱸正是水產預制菜的主要原料,這幾個品種一定會迎來更廣闊的市場機遇。恒興愿意發揮自身優勢,搭建合作平臺,與廣大養殖戶、經銷商朋友一起,把生魚、叉尾鮰、加州鱸產業做強做大。經過多年發展,恒興已打造出從飼料、種苗、動保、養殖、水產食品到智慧漁業的一條完整的水產食品產業鏈。


農產品的根本出路是精深加工,是食品化和工業化,而發展預制菜產業正是解決農產品工業化、標準化、食品化、品牌化以及解決養戶“豐產不豐收”難題的有效手段。近幾年,恒興以“連鎖餐飲、食材交易平臺的供應商和服務商”為新定位,不斷加大食品研發投入,已開發出200多款預制菜品,目前以生魚、加州鱸為原料的金湯酸菜魚,以斑點叉尾鮰、海鱸魚為原料的烤魚,以及一夜埕金鯧魚等多款產品在市場上廣受歡迎,單品銷售過億元。其中,一夜埕金鯧魚被評為“2022預制菜十大爆品”之一。此外,恒興當選中國預制菜產業聯盟會長單位,恒興參與制定的《預制菜生產質量管理技術規范》《預制菜品質分級及評價》團體標準已正式發布,恒興逐步成為引領國內預制菜產業發展的一面旗幟。


最后,陳丹在會上呼吁,預制菜產業的繁榮發展離不開上下游企業的攜手共進,恒興希望與廣大養殖戶、供應商、同行等上下游朋友一起,共同打造強有力的產業生態鏈,實現多方共贏的合作局面。恒興肩負“恒農興邦”——振興農業,產業報國的企業使命,力筑藍色糧倉,積極打造從塘頭到餐桌的水產食品產業鏈,大力推行“公司+基地+農戶+標準+服務”的運作模式,為廣大養殖戶免費提供養殖技術培訓,提供養殖過程的技術服務,解決養殖資金短缺的難題,并回收養成的魚蝦產品,解決養殖產品的銷路問題,保證養殖戶的收益?!盎厥占庸?、合作共贏”是今天論壇的主題,希望通過今天的研討,進一步優化合作模式,切實解決合作各方的后顧之憂,實現合作多方的協同發展。


疫情當下,水產品行業面臨最大的瓶頸就是終端消費市場。面對預制菜的萬億市場前景,恒興希望以終端消費、餐飲渠道、銷售渠道帶動整個產業鏈的發展。此次,恒興集團與恒興股份強強聯手,將會創造出怎樣的雙贏局面?值此機會,當代水產、騰氏水產商務網記者專訪了廣東恒興飼料實業股份有限公司總裁鐘著夏,了解恒興如何雙向賦能,協同推動促進水產產業提質增效,實現高質量、跨越式發展。


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■ 恒興股份董事長陳丹先生(右)與恒興股份總裁鐘著夏先生合影


當代水產:本次會議圍繞生魚、叉尾鮰、加州鱸三個業內炙手可熱的特種水產品種,恒興(恒興集團、恒興股份)在這三條魚上有什么樣的戰略規劃?


鐘著夏:隨著預制菜賽道逐漸進入體系化發展,恒興在生魚、叉尾鮰、加州鱸這三條魚的產業鏈上,已經形成非常成熟的產業鏈,尤其是生魚和叉尾鮰,恒興集團已經做成將近200道預制菜品類。


陳丹董事長前些年讓恒興要圍繞著2條蝦6條魚精耕細作,已經取得豐碩的成果。近年內他又帶領恒興集團和整個水產行業將水產預制菜推到了歷史的新高度。我們跟蹤他的步伐,結合恒興在珠三角的產業布局和市場需求,我們認為生魚、叉尾鮰、加州鱸將是預制菜原料市場的需求點。所以恒興牽頭“第五屆水產產業高峰論壇——生魚、叉尾鮰、加州鱸回收及預制菜產業發展大會”,通過這3條魚的產業發展,助推預制菜產業的發展。


目前,預制菜發展是國家重點發展的產業,也是老百姓最熱門和最受推崇的食品品類。我們有信心發展好這三條魚,我們恒興在陳丹董事長得帶領下也有能力做好預制菜業務。恒興31年發展,始終堅持做好“從塘頭到餐桌的水產食品產業鏈”。因此,針對這3個品種魚,我們從種苗、飼料、動保、回收,再做成預制菜,從塘頭到餐桌,將恒興的全產業鏈模式賦能這三條魚的發展。讓養殖戶養得放心、賣的安心、讓老百姓吃到最安全、健康、美味食品。


當代水產:回收是保價回收嗎?這對恒興股份在飼料的戰略布局上,有怎樣的推動作用?


鐘著夏:收魚我們實施兩種方向,根據市場行情收魚和保價回收兩種。不管哪種回收辦法,都是根據我們養殖戶的需求來做調整。養得好不如賣得好,我們通過收魚,可以促進行業穩定發展,賦能一線養殖,不再重蹈覆轍前幾年曾經出現過豐收成災的局面,真正為養殖行業負起責任。


廣大養殖戶養得好,有錢賺,我們這個行業才有發展,這是一個互利互惠共贏的事業。這次會議之后,我們會成立恒興收魚公司,初步命名為恒漁食品,真正打通收魚這個環節。所有恒興飼料的客戶,我們都會提供開塘收魚的服務,進一步提高飼料售后服務,體現恒興股份的服務價值。


當代水產:這次恒興股份和恒興集團聯合主辦本次會議的初衷在哪?恒興股份和恒興集團之前似乎很少這樣聯合作戰,這次的聯手是一個開端嗎?未來恒興股份和恒興集團這樣強強聯手的局面是否會是一種常態?


鐘著夏:恒興集團和恒興股份都是陳丹先生創立,他交由不同的團隊負責獨立運營和管理。根據陳丹董事長的規劃,定會將恒興食品打造成最具影響力的水產預制菜食品品牌。


過去恒興主要以飼料為主,現在發力食品這一板塊,兩條腿走路,雙向發展,打造另外一個食品恒興。所以這一次合作共贏的大會,是在相互賦能——不僅提升飼料業務在整個市場上的競爭力,而且也極大的賦能恒興食品業務,努力打造成為中國水產預制菜第一品牌。我們會向本次大會精神一樣“回收加工、合作共贏”達到共同發展的目的。


當代水產:這個會議已經連續舉辦了5屆,回顧這些年會議的舉辦歷程,這個會議給水產行業和產業帶來哪些推動作用呢?


鐘著夏:水產產業高峰論壇從第一屆到第五屆都是由恒興、水產熱點主辦,各大媒體及養殖、經銷商、流通商、餐飲等支持舉辦而成。其目的在賦能產業發展,例如通過第一、第二屆論壇的舉辦,我們將當時不起眼的金鯧魚助推成為國內最大規模的高檔海水魚品種之一。


第三屆論壇,我們主推巴沙魚,通過論壇的舉辦,迅速擴大了巴沙魚在國內的影響力,國內巴沙魚養殖規模得到明顯擴大,從而改變了原有四大家魚+羅非的淡水魚局面,成為淡水魚品種重要的組成部分。同時,巴沙魚因其無刺、營養、實惠的特點,受到餐飲行業的追捧和力推,讓廣大消費者能夠品嘗這條魚的美味。


第四屆論壇,我們針對生魚,打造全新的生魚產業生態運營模式,讓養殖戶從中得到實惠,增收增利;讓流通商有充足的魚可收,提高效率;讓餐飲端獲得更多更優質的原料魚,不斷提高食品的質量;讓廣大消費者增加優質動物蛋白的選擇,全國老百姓都能品嘗安全、營養、健康、美味的生魚食品。


恒興作為一家擁有完整產業鏈優勢的企業,有責任、有義務為社會創造更大的價值,力筑藍色糧倉,實現恒農興邦、產業報國的偉大抱負。


報告主題:預制菜產業分析及展望

嘉賓:恒興集團研發中心副總監馮治國


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2020年以來,新冠疫情導致預制菜需求激增,餐飲商家推出預制菜年夜飯、B端C端均快速發展。會上,馮治國分別從預制菜的產業鏈、銷售渠道和行業消費者畫像、預制菜消費者購買渠道、購買頻次、購買價格及消費品類等方面做預制菜的產業分析。


談及中國預制菜產業多元化發展機遇,馮治國稱,中國餐飲市場規模龐大,整個行業原材料成本居高不下,降本增效的需求高?!邦A制菜滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。預制菜市場潛力巨大,行業業態逐漸呈現多元化發展態勢?!弊詈?,他向大家介紹恒興食品旗下恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚、金湯酸菜魚、日光番茄魚、松鼠鯛魚、老醋鱸魚塊、麻辣金鯧魚塊、麻辣鯛魚塊、Q爆蝦丸、蝦夷扇貝等部分預制菜版圖。


報告主題:恒興飼料優勢及實證案例

嘉賓:恒興研究院特水所高級配方師陳路


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會上,陳路分別從生魚、加州鱸、斑點叉尾鮰的生物學特性、生活習性、養殖特點、養殖模式、市場行情和養殖成本等方面作報告分析。


并向大家展示了恒興生魚料、加州鱸魚料和斑點叉尾鮰魚料的養殖效果案例。如順德的生魚養殖戶歐陽老板,過冬生魚干貨無水分,料比1.25,包產32斤。順德的加州鱸勞老板,打樣階段效果突出,6月25日打樣均重85.2克,重量25560斤,增重11160斤,階段料比0.753。坦洲群聯叉尾鮰養殖戶黃老板,9畝塘口累計出魚8次,產量92458斤,料比1.55,純利潤11萬元。


報告主題:生魚預制菜市場需求分析

嘉賓:美菜網調理水產部負責人林增原


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全國生魚看廣東,廣東生魚看順德,林增原分析稱,“生魚在珠三角的養殖面積在6萬畝左右,主要分布在順德、南海、中山、江門、清遠等區域。流通方面,90%外運,10%省內消費?!?


近年來,隨著我國酸菜魚餐飲市場規模增長迅猛,這對生魚產業而言無疑是一次良機。但疫情當下需要解決的行業痛點,林增原總結為三方面,一是生魚的品質保障,二是供給的穩定性需要強化,三是從源頭養殖至加工企業到餐飲配送服務商一同攜手,為消費者打造新式的預制食材,打造新式的生活態度。


報告主題:叉尾鮰預制菜市場需求分析

嘉賓:上海小天妖供應鏈有限公司供應鏈經理馬輝


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馬輝會上表示,斑點叉尾鮰無鱗無小刺,不腥不膩,高蛋白低脂肪,美味又營養,出菜賣相好,品質穩定,近年來已成為烤魚店的標配?!?021年斑點叉尾鮰價格上揚使得該品種逐漸再得到養殖戶的重視,估計增加20%左右養殖量!”


隨著烤魚消費在我國各城市的逐步普及,市場滲透率持續提升。談及烤魚行業發展趨勢,馬輝分析指出,政府出力支持預制菜發展,助力掀起“預制菜東風”,預計2023年我國烤魚行業市場規模增長至1396.6億元。


報告主題:生魚、叉尾鮰、加州鱸病害防治

嘉賓:廣東海洋大學教授邱德全


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■ 客戶代表發言:歐陽國滿


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■ 客戶代表發言:雷順風


圓桌討論一:養殖戶眼中的生魚、叉尾鮰、加州鱸產業


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圓桌討論二:在預制菜風口下,水產企業面臨的機遇與挑戰


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■ 恒興股份珠三角區域營銷專員黃海濤公布合作方案


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■ 養殖回收簽約儀式


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